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沐鸣测速网址冷链发展将成2010年京城重点之一

TIME:2020-06-16

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【主管Q:304724】沐鸣首页2008年,北京以奥运期间食品安全零事故向全世界交出了一份完美的答卷,人们不禁要问,是什么创造了这份完美?答案是,不计成本的投入和先进冷链物流技术的应用,是一个不同于北京百姓食物供给的特殊渠道。也许你要追问,那北京普通百姓食品供给的渠道是什么?与奥运食品供给存在怎样的差距?为了回答这一问题,最大限度地推广奥运冷链经验,北京交通大学兰洪杰副教授带领学生辛苦奋斗数月,完成了北京地区冷链物流的摸底调研工作。目前,调研已经全面结束,调研结果及相关建议已经上交相关部门,并有望成为北京冷链物流发展的指导性意见。

“本次调查采用查阅文献和统计年鉴、发放调查问卷、现场调研企业、召开座谈会、咨询市农委、交通委等相关部门及行业协会等方式进行。调查问卷的设计依据食品冷链的供应链特性,将调研对象分为生产企业、批发企业、零售企业和物流企业等类别,针对各类企业,发放回收了51份调研表,并现场调研了其中规模较大的31家企业,有以大红门、华都肉鸡为代表的生产企业,以东方友谊、快行线为代表的物流企业,以新发地为代表的批发企业,以京客隆、超市发为代表的零售企业。通过这次调查我们发现,被调查企业的冷链物流情况还算乐观,相比之下批发环节最为薄弱,第三方物流企业的冷链运作则较为规范。”对于这次调查的总体成果,兰洪杰副教授这样向记者描述。
批发零售一直是冷链物流中最为薄弱的环节,其中以批发环节最难管控。批发市场管理者将摊位租赁给经营者,至于经营者是否严格按照冷链操作要求进行食品的存储和销售,管理者鲜有干预,加之冷链行业监管不力,导致作为生鲜食品主要流通渠道的批发市场的冷链运作极不规范。显然,批发市场并非冷链物流中唯一的薄弱点。在本次调查中,零售端冷链也引起了兰洪杰副教授及其调研团队的关注。据介绍,零售端冷链也存在一定问题,主要集中在收货环节,目前北京地区大型商超冷链产品收货大部分在常温下完成,缺少封闭式收货月台,甚至食品暴露在常温下数小时,对食品品质造成了极大影响。