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大型商超较规范网络超市频“断链”

来源:中国行业研究网  作者:   时间:2012-8-1 字体大小:   打印

      这里跟冬天相比,多了一排冷柜来储存生鲜食品包括乳制品。不管是奶酪、酸奶、巴氏杀菌鲜牛奶和各种口味的冰淇淋都被整齐地放在冷柜里。销售人员向记者介绍,巴士杀菌鲜牛奶从京郊牧场到巴氏杀菌,从冷链运输到超市冷藏,不会超过24个小时,这就决定了其奶源基地必须在消费市场周边;而在生产中,鲜牛奶采用国际流行的巴氏低温杀菌法,最大程度保留鲜牛奶的活性营养成分。“可以说鲜牛奶就是用冷链作为卖点。”对于记者提到的这些产品的冷链运输问题,负责人告诉记者,物美的冷链运输业务属于外包业务,交给了专业的冷链运输公司,保证食品从加工出厂的那一刻起,就呆在适宜的温度环境里,以保证食品的安全。但具体的运输程序并不方便透露。

  但是同样的产品,在便民菜市场的“待遇”就不同了。在位于沙子口的宝华里菜市场的牛奶专柜,每天早上是生意最好的时候。同样是巴氏杀菌鲜牛奶,在这里却是常温地放在塑料筐里。针对“为什么不按要求放在冷柜里”的问题,老板告诉记者,一是电费贵,二是这个卖得特别快,不需要放在冷柜里。

  而在网络上,乳制品的冷链运输及保存就没有那么靠谱和可信了。在一号店超市,贝世盛食品专营店是各种进口奶酪的专营店。一款法国进口24粒装乐芝牛奶酪正在临期促销,在该产品的温馨提示中,明确指出需冷藏。在该产品的介绍中,也标明贝世盛的所有产品都是冷藏新鲜市配,保证货物在低温状态下安全达到目的地,而且还有专业的冷藏仓库,24小时保持产品存储所需的温度湿度,保持产品的最佳品质。但是这样的品质保证却遭到了消费者的“吐槽”——购买了该产品的网友“江小晕”在微博上表示,自己在一号店买了100多块钱的乐芝牛乳酪,结果收到货发现根本没有所谓的低温保存,全是常温配送,于是跟厂家协商,厂家只说了一句“奶酪也可常温保存不知道啊,没有常识”就挂了电话。

  疑问:冷链配送究竟难在哪里?

  其实,不只是之前提到的某品牌的奶酪,也许是正值夏季的原因,近期冷链食品的问题频发。

  为了节省成本,司机在运输过程中关掉制冷机,快到目的地时再开机的情况较为普遍。个别极端的例子是,有青海的奶制品长途运到深圳,竟然在普通汽车外罩棉被,到了深圳再送进冷库急冻。一般情况下酸奶从生产企业到达超市的流通环节至少需要2天,在这期间,一些物流方或者小批发商没有冷藏设备,而生产方尽管会做出提醒,但是为了保证自己的利益也会“睁一只眼闭一只眼”。

  专家曾表示,物流配送的集约化程度低是主要难点。集约化,既指业务量的集中程度,也指配送过程中各个环节的上下协同程度。目前,70%左右的商品配送是由供货方自行承担配送,共同配送的比重不足10%,这不利于配送物流的发展,也不利于物流成本降低。当然,个别第三方物流企业的服务水平不高,也影响了客户的选择和集约化的推进。


 

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