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企业专访
上海克莉丝汀食品有限公司董事长罗田安

来源:  作者:   时间:2008-11-26 字体大小:   打印

 

 

            中国食品企业首部社会责任宣言书
 
 

     

      [ 罗田安说:“作为一家食品企业,克莉丝汀虽然目前受此影响还不太明显,但我们已经做好了准备。我们必须居安思危,保持高度警觉,利用这段时间改善公司体质,强身健体,以期度过这场来自海外金融海啸的冲击” ]

  

  早在三鹿事件之前,

  克莉丝汀便已启动“安心工程”

  “做食品是做良心工程,我们必须要十二万分地用心去做,因为食品行业是高风险行业,它要求我们的从业者必须有强烈的社会责任感和危机意识。早在一年前我们就提出并实践‘安心工程’了。”上海克莉丝汀食品有限公司董事长罗田安日前在接受《第一财经日报》采访时强调说。

  “也许正是因为我们的‘先知先觉’,所以克莉丝汀才避免三鹿事件这场食品行业的空前大劫难。”罗田安补充道。

  罗田安,这位亲身经历过1997年亚洲金融风暴,亲身遭遇过商海大起大伏的56岁的台湾硬汉,深有感慨地说,欧美金融海啸冲击波不能小视,金融海啸看似离我们的生活很远,其实就在我们的脚下,上海和深圳两地股市被腰斩就是例子,看来全世界都要有过一段“苦日子”的心理准备。

  罗田安说:“作为一家食品企业,克莉丝汀虽然目前受此影响还不太明显,但我们已经做好了准备。我们必须居安思危,保持高度警觉,利用这段时间改善公司体质,强身健体,以期度过这场来自海外金融海啸的冲击。比如,我们近期就启动了新质量管理战略工具——六西格玛的学习和培训活动,寻找企业管理和质量升级通道。”

  其实,克莉丝汀很早就开始了“安心工程”。“安心供应”的足迹也清晰可寻。

  拿月饼来说,从1999年起,克莉丝汀将月饼生产从简陋的工场迁入中央工厂集中生产,之后又安排在 外高桥 (行情 股吧)吉元德厂用进口的现代生产线取代手工生产,使生产安全得到了根本的保障。

  在原料上,2004年克莉丝汀采用新西兰黄油取代传统花生油,2005年又采用地中海橄榄油,2007年饼皮采用小麦胚芽,今年饼皮、内馅均采用小麦胚芽。

  其他产品面包与蛋糕、西点亦如此,尽量采用高纤、低脂、低糖、富含 健康元 (行情 股吧)素的食材。特别是GABA胚芽乳专利的引进和推出,从大豆原料产地、品质证明、原料加工、仓储、加工数据化、无菌包装,到产品说明等环节,牢牢地形成了一条供、产、销“安心”锁链。

  为了让消费者安心放心,克莉丝汀邀请顾客参观食品生产过程。百闻不如一见。2006年营业的“甜蜜恋人”的面包、蛋糕、西点制作全部采用大玻璃橱窗对外展示,技师既是西点制作员,又是“西点剧场”的“演员”,随时接受社会的监督。

  2008年初建成的江宁基地(一期)更是公司的大型“产业剧场”,专辟了参观通道,生产完全透明化,让顾客和消费者观赏先进流水线,感受并体验克莉丝汀产品生产全过程。

  为了不断改进产品和服务质量,强化食品健康安全,克莉丝汀每年年终还邀请一些投诉过克莉丝汀的消费者举行座谈会,让他们对克莉丝汀的产品和服务挑毛病、提意见。

  会上,克莉丝汀从董事长、总经理,到中层管理都是恭敬的“学生”,认真而不是走形式地听取这些特殊“老师”的批评和合理化建议。会后,还向这些特殊老师们颁发义务监督员证书。让他们做暗中调查,填表,把反馈意见交送克莉丝汀。几年下来,收效明显。

  克莉丝汀

  为何要推出“安心供应链”?

  在台湾就从事食品业的罗田安,对于原辅材料的来源与质量,向来就相当重视。但促使他决意要建立完整的克莉丝汀食品“安心供应链”,还是受到多种外部信息“刺激”的结果。

  此前,媒体曾不断有“黑心”食品被曝光,什么“毒”粉丝、“毒”水饺、“毒”奶粉啦等等,弄得大家人心惶惶。这让罗田安心里十分难受,也十分困惑。

  关于奶粉和牛奶中的三聚氰胺过量问题,罗田安事前并不太清楚,但对乳品中含有一些激素、抗生素等问题倒是早有耳闻,欧美日已有数据证明,少喝或不喝牛奶、改喝大豆玉米之类植物乳品饮料的消费者逐年增多。

  常到日本考察,一些负面的案例着实让罗田安震动不小。一些在日本食品业里的百年老店,就因为食品安全问题而关门倒闭,尤其是日本北海道著名的“白色恋人”因食品安全出事,被勒令停业整顿,社长公开道歉,对企业造成的杀伤力相当可怕。

  还有发生在国内同行的一些“沙门氏菌”中毒事件,因为生产环节的马虎,使蛋糕受到污染,造成消费者集体中毒,被媒体曝光后,企业被停业整顿,不久企业就几近倒闭了。这些案例无疑敲响了烘焙食品安全的警钟,前车之鉴给罗田安上了一堂深刻的食品安全危机警示课。

  特别是有一次,一位欧洲朋友要到上海与罗田安会面,却居然从欧洲带来了矿泉水和食物。这位朋友表示,他是担心中国的食品安全,才如此大费周折的。他的这种行为深深地刺痛了罗田安。

  罗田安发誓,他一定要让自己的产品,从原料源头开始,建立一套安心的供应链。要让全世界的人都看到中国人可以做出让人安心的食品,可以做得比世界其他国家都要好。正是企业家强烈的社会责任感和民族自尊心,让罗田安不计成本地首倡首推食品“安心供应链”工程。

  所谓“安心供应链”,就是一个产业从上游的原料产地供应方、中游的制造加工者、下游的配送销售商,整个系统都必须符合安全安心原则。罗田安说过,在产业供应链上,所有的供应商都在一条船上,有人掌舵,有人把桨,有人撑船。只要有一个环节不符合安心供应链原则要求,轻者让船的速度减缓,严重的会让船体受伤,甚至沉船。

  罗田安说,“安心供应链”是一种社会责任,也是企业的一种道德自觉。遗憾的是,过去我们都是懵懵懂懂地做,消费者懵懵懂懂地吃,企业也在懵懵懂懂中学步前行。

  在《迎接生物科技的数据化时代》一文中,罗田安指出:“我们正处在地球生态环境急剧恶化的时代,惊爆的食品安全事件在全球各地层出不穷。‘安心供应链’是本世纪食品业的观念性革命,也是克莉丝汀的神圣使命,在追求健康、长寿、美丽和美味的时代趋势中,应致力于食品制造全程监控的专业体系。”

  美国柯林·坎贝尔博士与托马斯·M·坎贝尔博士所著的《中国健康报告》一书,对中国人的健康状况作了详细的调查,并发出了令人深思的警报,这正好为罗田安的“安心供应链”战略观点提供了有力的时代背景依据。

  俗话说,“病从口入”,影响国人健康的重要因素是食物品质、食品安全以及饮食习惯。而涉及到食品品质、食品安全的,从供应商、制造商、分销商、零售商到用户各个环节,都负有不可推卸的相应责任。

  对中国焙烤业龙头企业克莉丝汀来说,“安心供应链”不仅是个确保食品品质与食品安全的经营策略,而且还具有更深远的战略意义。

  首先,它是中国食品企业的“需要工程”,今天的中国食品业特别需要“令人安心”,以满足人们生理与生存的基本需求,这也是新兴产业的终极追求。而“安心供应链”的建设将大大提升企业与产品品牌的亮点,能让消费者“安心”消费,必将带来极大的社会效益与经济效益,也是拉动其上下游品牌供应链联动发展的内驱力。

  “安心供应链”用“安心供应”作为主要诉求,确立了企业管理供应商的基本准则与考察、遴选、考核供应商的主要依据。它对企业内部各部门、各单位及每个岗位责职提出了基本要求,成为企业各级管理层管理企业的着力点与重要手段。

  欧盟和日本将于2008和2010年要求所有进口食品,都必须标示可追溯性的“血统证明”,说明“安心供应链”是不可抵抗的国际潮流,克莉丝汀的做法其实也是顺应潮流之举。

  克莉丝汀“越俎代庖”?

  2008年7月月30日,由上海克莉丝汀食品有限公司倡导、邀请并独家主办的克莉丝汀全球供应商——“安心供应链”论坛在克莉丝汀江宁基地成功举办。包括世界500强在内的来自欧洲、日本、中国的70多家全球焙烤行业著名供应商的上百位代表,齐聚克莉丝汀江宁基地,共话食品供应安全。

  在首届“安心供应链”论坛上,克莉丝汀向日本京日东大食品有限公司与黑龙江农业股份公司 北大荒 (行情 股吧)854农场颁发了首批《克莉丝汀“安心供应链”战略合作伙伴》证书。

  在这次论坛上,法国Mecatherm厂董事长Mr.zorn说:“全球的工厂我们看过不少,但是没有多少工厂像克莉丝汀工厂如此成功的,作为中国人应该感到光荣。”

  南桥油脂有限公司林昌钰助理说,克莉丝汀引进胚芽专利,提出“安心供应链”让供应商压力很大。克莉丝汀要求原料要有血统证明,这是很好的提议。很多人都知道原料的产地,可并不知道原料的日照是多少,由什么土壤种植的等等。

  “坦白说,我卖了十几年的棕榈油生意,却不知道棕榈树长什么样子。罗董提出的安心供应链,对供应商是很大的冲击,这是以前很少知道的理念。”林昌钰说。

  “我对‘安心供应链’的体会很深,关于‘安心供应链’会议我在日本参加过10次以上,但在中国,这种专题会议还是第一次。一般这种会议是政府或协会举办的,要求所有企业配合规范,然而这次却是由一家企业举办的,这是非常难得的事情。”浙江海通食品股份有限公司董事长陈龙海表示。

  罗田安说,在追求健康、长寿、美丽和美味的时代潮流中,建立食品制造全程监控的“安心供应链”专业体系,是本世纪食品业的观念性革命,不仅能够提升克莉丝汀的品牌价值,也同步提升所有合作伙伴的品牌价值,这是一个共赢的战略。

  “安心供应链”赢得了社会的普遍信任。比如,去年的特奥会就选中了克莉丝汀产品。2008年北京奥运会中,克莉丝汀亦被选中成为火炬传递(上海段)唯一西点与咖啡食品供应商。

  不久,克莉丝汀系列产品特别是胚芽系列产品也有望成为世博会上提供的主打食品之一。

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