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冷链技术助力舟山水产品金枪鱼市场发展

来源:  作者:本站   时间:2013-5-9 字体大小:   打印

      浙江舟山是我国水产品捕捞和生产的富饶地区,当地有的出口特产—金枪鱼是可以与国外同类产品相媲美的,目前我国冷链物流技术已逐渐成熟,一些水产品企业引用超低温冷链技术将金枪鱼市场越做越大,越做越红火。

      金枪鱼重外销实属无奈之举。近年来,国内部分地区超低温冷链设施的投建和使用,让过去一直外销的金枪鱼逐渐开始批量“回国”。

  “当别的地方部分水产品出口受阻时,我们发现金枪鱼却成了舟山水产品出口的新增长点。”浙江舟山市出口水产行业协会副秘书长周震海说,去年以来,金枪鱼等支撑了舟山水产品的出口总量保持高位态势,去年舟山水产品出口总量为20万吨,其中金枪鱼鱼肉、鱼柳等产品的出口量占比达到12.5%,仅次于鱿鱼。

  据了解,目前舟山共有14家企业从事金枪鱼出口贸易,去年舟山进口鲣鱼、金枪鱼3.4万吨,出口鲣鱼、金枪鱼产品1.6万吨,货值1.24亿美元。这些产品主要销往泰国、以色列、西班牙和部分美洲、非洲国家。以加工冻煮金枪鱼、鲣鱼鱼柳为主的浙江海博食品有限公司,出口货值已达2359万美元,同比增长27.5%。浙江恒安水产食品有限公司自去年3月开始,金枪鱼加工车间投产使用至今,该企业单日最多可加工金枪鱼鱼肉10多吨。截至目前,已累计生产金枪鱼鱼肉2000多吨、总产值4000万元。按照月均300吨的出口量,今年公司年产值将增加20%。

  金枪鱼出口量增加,也吸引可不少企业积极投产金枪鱼生产线。据悉,舟山除了现有十几家企业从事金枪鱼加工,还有数家企业正在规划和建设金枪鱼生产线,并将陆续投产。预计2013年舟山市金枪鱼加工量可达8万吨,年产值将超13亿元。据了解,舟山的金枪鱼原料主要来自外地远洋渔业捕捞调拨和本地渔民捕捞。鱼肉产品出口到泰国后,将被用于生产金枪鱼罐头等产品。而国内的企业只是完成对金枪鱼的初加工,深加工以及金枪鱼的下脚料深度开发利用,都亟待跟进提高。

  作为生鱼片中的极品,味美新鲜的金枪鱼向来是消费者喜爱的高档食材之一。金枪鱼一直是市场上高档深海鱼,近年需求量不断增大。而国内的金枪鱼加工受制于“超低温冷链”,外销成金枪鱼无奈之举。而国内的一些酒店或进口超市销售的进口金枪鱼,其实是国内沿海企业在外海捕捞的,价格自然翻了好几倍。

  超低温金枪鱼鱼肉是在零下60摄氏度超低温冷藏链下加工而成,因其能使鱼的活体细胞膜免遭破坏,尽可能地保持营养和鲜度而备受消费者青睐。为了尽可能地保证金枪鱼的鲜度,对加工时间要求非常高。钓上来的金枪鱼,在船上被快速去除内脏、放血、去尾后,需速冻至零下60摄氏度。

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