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冷链速冻蔬菜有望成为市场主流产品

来源:  作者:本站   时间:2013-6-17 字体大小:   打印

      据国际粮农组织统计资料整理显示,人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分,如:类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。这一系列创新产品的生产企业看重的正是这些新颖原料的营养概念。
 
      说到蔬菜类火锅料产品的研发初衷,目前任职于山东某食品企业的研发工程师余明建说:“大部分火锅料产品都是以肉为主,速成鸡和禽流感事件的联合冲击让肉丸的销售工作陷入一个瓶颈,将速冻蔬菜做原料加入火锅料产品中,符合健康饮食的理念:蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质,一直被冠以健康的名号。”
 
      伊众是一家专做牛肉产品的企业,此次潜心挖掘牛肉的深加工价值,打通全产业链,开发了一系列蔬菜类的火锅料产品。公司深加工事业部总经理关笑山说:“丸类产品在行业内是常规产品,几乎每个火锅料企业都有,牛肉企业生产火锅料产品要走差异化道路,把蔬菜加进去,首先可以改进丸类产品的色泽和口感,比如莲菜类丸子就主要考虑了产品的脆度,胡萝卜、番茄类等产品是考虑其营养价值会更突出;另外是基于健康理念:牛肉偏酸性,除了生产过程中对牛肉进行排酸处理,在深加工环节让牛肉搭配蔬菜能让产品营养更均衡,让消费者吃得更健康。”
 
      金针菇营养丰富、味美适口,富含蛋白质、碳水化合物和粗纤维等;黄秋葵滑润不腻、香味独特,是高档营养保健速冻蔬菜。来福如意公司相关负责人说:“将黄秋葵和金针菇等原料加入火锅料产品中,利用了集团的资源优势,也符合健康饮食的理念。”
 
      速冻禽肉食品在已经在被更多的消费者认可的同时,很多速冻食企已经开始发掘新的速冻产品系列,新鲜的蔬菜在正常的室温环境下3-4天内的短暂生命导致其营养成份大量缺失,将冻干、速冻技术运用到其中大大减少了菜农们的损失,同时,消费者们还买的放心。

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